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榨菜肉丝——乐优谷特色菜

家常方便菜榨菜肉丝,属于汉菜中的名菜,原是广东省粤菜里客家人的招牌菜,后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区,并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色,形成了具有湘味特色的客家文化。如今榨菜肉丝这道菜也成了湖南人待客之道的 特色菜品。

榨菜肉丝

原料:榨菜、瘦肉

配料:植物油 、食盐 葱 干辣椒粉 料酒等

方便菜梅菜扣肉推荐做法:

1.将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2.炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

4.将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

5.用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

6. 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

方便菜梅菜扣肉口感特色:

这道菜酸甜口味,嫩而且顺滑,是一道适合平常家庭的的一道家常菜处。