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台湾卤肉——乐优谷方便菜特色菜

家常方便菜卤肉饭,是台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异.这道菜已经成为了台湾的 特色菜品。

台湾卤肉

原料:带皮五花肉

配料:植物油 、食盐 、葱 、八角 、料酒等

方便菜台湾卤肉推荐做法:

1.红葱头切薄片,锅中坐油,六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒。

2.红葱头变色后转小火,待大部分红葱头变黄后关火,盛出备用。

3.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮,水开后约煮3分钟关火,剥皮备用。

4.香菇泡发洗净切小块,姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量。

5.五花肉切小块,锅中坐油,放入五花肉块翻炒。

6.中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色。我偷懒了,这一步最好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒。

7.加开水没过肉面约两厘米,再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖

8.约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可

方便菜台湾卤肉口感特色:

这道菜味道鲜美、肥而不腻是一道好吃的家常菜。