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手撕鸡——乐优谷方便菜特色菜

家常方便菜盐焗手撕鸡是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可

手撕鸡

原料:鸡、芝麻

配料:植物油 、食盐 、葱 、花椒、料酒等

方便菜手撕鸡推荐做法:

1.光鸡洗干净用厨房纸巾擦干。

2.盐焗鸡粉,盐(不需要太多)花生油拌匀后,均匀的抹在鸡上,里里外外都要抹,特别是肚子,腌一个小时(有条件的可以从早上腌到晚上,不过记得放冰箱)。

3.蒸之前把姜片,葱段塞到肚子里,水开后放锅里蒸25分钟(要看鸡的大小,时间自己做调整),蒸好后放凉。

4.放凉的鸡用手撕碎,拿一个大盘,放芝麻,盐焗鸡粉,香菜,麻油拌匀调味。

方便菜手撕鸡口感特色:

鸡皮金黄明亮,鸡肉口感鲜嫩,鸡香清脆,香而不腻。牢牢锁住了盐焗鸡的香味,干香耐嚼的口感真的让人幸福感油然而生。