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酸豆角肉沫——乐优谷特色菜

家常方便菜肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜,属于湘菜系。泡豆角(豇豆)切粒; 姜、葱剁末;红辣椒切粒;猪五花肉洗净切末;炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅

酸豆角肉沫

原料:豆角、肉

配料:植物油 、花椒、食盐、 葱、 红辣椒、料酒等

方便菜酸豆角肉沫推荐做法:

1.从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。

2.把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

3.肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

4.开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5.锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6.盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

方便菜酸豆角肉沫口感特色:

这道菜微辣微酸微咸微鲜,让人吃了回味无穷。