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红烧肥肠——乐优谷方便菜特色菜

家常方便菜红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。并且有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。主料为香菇、玉兰片。

红烧肥肠

原料:猪大肠、西兰花

配料:黄酒 、大葱、味精、 姜、酱油 、醋等

方便菜红烧肥肠推荐做法:

1. 以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗多次。

2.炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净,另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌 干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味。

3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油。

4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈。

5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。

方便菜红烧肥肠口感特色:

红烧肥肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。